კოლექციები

მოხარშული ცხვარი ჩინური არომატით

მოხარშული ცხვარი ჩინური არომატით



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ჯუდიტ ჰუსმანის ფოტო

შეწყვილეთ რამდენიმე ცხვრის ხორცი რამდენიმე სეზონურ ბორცვთან.

ჩემი ადგილობრივი ცხვრის წილი აქ შობამდე არ იქნება, მაგრამ გრილ ამინდს და იაპონიის ბუსუსების შემცველობას მახსოვს მოხალული ხორცი და აზიური თბილი გემო. რეცეპტი, რომელიც ავირჩიე, თავდაპირველად მოკლე ნეკნებისა და დაიკონისთვის იყო, მაგრამ მშვენივრად მუშაობდა ბოლქვებთან და ახალ ზელანდიაში ცხვრის ძირში გამოკვრით, ბალახით საზრდოობით.

თუ ეს დიდი წამოწყებაა, კერძი გაყავით ორ ეტაპად. ჯერ გახეხეთ ხორცი და შემდეგ შედგით მაცივარში, ხოლო დაცული მარინადი ცალკე გააცივეთ მაცივარში. შემდეგ, მირთმევამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე, შეამცირეთ მარინადი და საჭმლის წვენები, დაამატეთ კუბიკის ხორცი და გააჩერეთ. სანამ ეს მოხდება, მოხარშეთ რეცეპი (ან დაიკონი); ისინი სწრაფად ამზადებენ. შემწვარი ცხვრის, საქონლის ან ქათმის შემცველობაც კი შეიძლება ნაზად გადაიზარდა ამ მარინადის შემცირებაში.

ფორთოხლის სეგმენტები და cilantro (ან ოხრახუში) და მწვანე ხეხილი და ხახვი ანათებს კერძის იერსახეს და არომატს, რომელსაც მწვანე სალათით და ყავისფერ ბრინჯთან ერთად მივირთმევ.

მომსახურებები: 4-დან 6-მდე

მარინადი ინგრედიენტები

  • 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 2 სუფრის კოვზი შერი ან სხვა ტკბილი ღვინო
  • 2 კოვზი კოჭა, გაწმენდილი და დაფქვილი
  • 3 კბილი ნიორი, გახეხილი
  • 1 დარიჩინის ჯოხი
  • 1 ჩაის კოვზი ხუთ სუნელის ფხვნილი
  • 1/2 ფორთოხლის ცედრა, დაჭყლეტილი (ფორთოხლის ნაჭრები შეინახეთ გარნირისთვის)
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 4 საშუალო ზომის, საშუალო ცხელი ხმელი ჩილი, დაჭრილი ზოლებად თესლის მოცილებით

ᲡᲮᲕᲐ ᲘᲜᲒᲠᲔᲓᲘᲔᲜᲢᲔᲑᲘ

  • 2 ფუნტი ცხვარი, დაჭრილი ფეხიდან ან მხრიდან 2 ინჩიან კუბიკებად
  • 2 სუფრის კოვზი კანოლას ზეთი, გაყოფილი
  • 2 ჭიქა წყალი
  • 1 ჩაის კოვზი მოხალული სეზამის ზეთი
  • 4 დიდი იაპონური თეთრი რეპლი, დაჭრილი (ან ჩაანაცვლეთ 1 ფუნტი daikon რადიშ, დაჭრილი)
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით
  • ხახვი, დაჭრილი უხეშად, გასაფორმებლად
  • cilantro, დაჭრილი უხეშად, garnish

მომზადება

დიდ ჭურჭელში შეურიეთ მარინადის ინგრედიენტები და მირინით დააყარეთ ხორცი 15 წუთიდან 1 საათამდე.

დიდ sauté პან ან wok, სითბოს 1 სუფრის კოვზი canola ზეთი. აურიეთ და შეწითლეთ მარინირებული ხორცი, მარინადს ვიტოვებთ. დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი, დაახურეთ და ნელ ცეცხლზე დადგით სანამ ცხვრის ხორცი არ გახდება მსუბუქი, დაახლოებით 40 წუთი ფეხის ხორცისთვის და 1 საათი ან მეტი მხრის ხორცისთვის. ამოიღეთ ხორცი, დაამატეთ დაცული მარინადი ნებისმიერ საჭმელ სითხეში და შეამცირეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ გარკვეულწილად არ გასქელდება. დააბრუნეთ ხორცი ტაფაზე და გადააბრუნეთ პალტო.

ამასობაში, ცალკე ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი კანოლას ზეთი და ქუნჯუთის ზეთი და ნაზად ათქვიფეთ დაიკონი, სანამ გახდება ტენდერი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დავალაგოთ სუფრაზე, ზემოდან მოვაყაროთ ცხვრის ხორცი და მორთოთ ფორთოხლის ნაჭრებით, დაჭრილი ხახვითა და კოინტროთი.

შესაძლოა ასევე ისიამოვნოთ Locavore- ის რეცეპტებით:

ტეგები Hausman, Hungry Locavore, Judith Hausman, ცხვრის ხორცი, locavore, რეცეპტი, სეზონური ჭამა, Hungry Locavore


Უყურე ვიდეოს: ბადრიჯნის სალათა კორეულად Badrijnis Salata Koreulad (აგვისტო 2022).