ინფორმაცია

წითური ღვინით და ალუბლით მოხარშული ბატი

წითური ღვინით და ალუბლით მოხარშული ბატი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ფერმაში გაზრდილი თუ ველური?
ეს რეცეპტი შინაურ ფრინველებს ითხოვს. მოცემული არომატები და ინგრედიენტები ასევე კარგად იმუშავებს გარეული ფრინველის ფრინველებთან, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გარეული ფრინველები უფრო მჭლე, უფრო მუქი, საშრობი ხორცით და უფრო ძლიერი თამაშის არომატით.

გარეული ფრინველები, როგორც წესი, სარგებლობენ ნაკლები მომზადების დროით და ცხიმების დამატებით, როგორიცაა კარაქი ან ბეკონი, რომ არ გაშრეს.

გარეული ფრინველის ფრინველების მომზადების მეთოდები ასევე განსხვავდება იმის მიხედვით, ფრინველი ტყავიანდება (ხორცი დაუცველია ზედმეტი ხარშვისგან) ან აჩეჩილია (ამოღება უფრო მეტი შრომაა, მაგრამ ის კანს და ცხიმს უცვლელად ტოვებს).

ინგრედიენტები

  • 1, 7- დან 8 – ფუნტიანი შინაური ბატი, ტყავით ან მის გარეშე, დაჭრილ 8 ნაწილად: 2 ფრთა, 2 მკერდის ნაჭერი, 2 ბარძაყი და 2 ბარაბანი
  • 3, 16 უნციაან ქილაში მუქი ტკბილი ალუბალი დგება
  • 1⁄2 ჭიქა კარაქი
  • 1 ჭიქა ტკბილი თეთრი ხახვი, დაჭრილი
  • 3 T. ფქვილი
  • 1 ჭიქა წყალი
  • 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, როგორც Pinot Noir
  • დამატებითი წყალი და წითელი ღვინო
  • 3 T. შეფუთული ყავისფერი შაქარი
  • 1 ჩ.კ. დარიჩინი
  • 1⁄4 ჩ.კ. სუნელი
  • 1 ⁄ ჩ.კ. მარილი
  • 1 ⁄ ჭიქა ქიშმიში ან გამხმარი ალუბალი
  • 5 T. სიმინდის სახამებელი
  • 1⁄3 ჭიქა ცივი წყალი

მომზადება
გადაწურეთ ალუბალი, დაიცავით 1 ⁄ ჭიქა წვენი. ალუბალი გვერდზე გადადეთ.

დიდ, მძიმე ფსკერულ ჰოლანდიურ ღუმელში, დნება კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და გაზარდეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე.
მოხარშეთ და აურიეთ სანამ ხახვი არ გაწვება. დაამატეთ ბატის ნაჭრები და თითოეული ყავისფერი მსუბუქად ყველა მხრიდან. ამოიღეთ ბატის ნაჭრები და გადადეთ გვერდზე. აურიეთ ფქვილი ხახვის ნარევში. შემდეგ აურიეთ ალუბლის რეზერვირებული წვენი, ერთი ჭიქა წყალი, ღვინო, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, სუნელი და მარილი. დაუმატეთ ბატის ნაჭრები, გაწურული ალუბალი და ქიშმიში. გავაცხელოთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ და გააჩერეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე (ნუ აადუღებთ ძლიერ) დაახლოებით 2 – დან 2 ⁄ საათამდე ან სანამ ბატის ნაჭრები არ შეიმშრალდება და ძვლებიდან ადვილად მოშორდება. მოხარშვის დროს ერთხელ გადააბრუნეთ ნაჭრები. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი და ღვინო, რათა უზრუნველყოთ სათანადო სამზარეულოს სითხე.

როდესაც ბატის ნაჭრები ნაზია, ამოიღეთ ისინი ბულიონიდან და გადაიტანეთ გახურებულ სუფრაზე. განათავსეთ თბილ ღუმელში. გამოიყენეთ ლალის ან დიდი მეტალის კოვზი, ცხიმი წაუსვით ბულიონის ზემოდან. თუ სოუსი სასურველია ვიდრე თხელი, შეურიეთ სიმინდის სახამებელი ცივ წყალს და აურიეთ სოუსში. საზ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აღვივებს, სანამ სოუსი არ გასქელდება და გამჭვირვალე არ გახდება. ჩაასხით სოუსით ბატის ნაჭრებს ლანგარზე და მიირთვით.


Უყურე ვიდეოს: ქათმის რულეტი Qatmis Ruleti (მაისი 2022).